MENU PRANZO
dello Chef Andrea Mangiaracina
Antipasti
Caponata Siciliana di verdure fresche con pinoli, uvette e coulis di pomodorini rossi 15 €
Prosciutto crudo Tanara di Langhirano 36 mesi,
accompagnato da bruschetta di Pan Cristallo con burrata a Km zero e pomodorini al forno 18 €
Gamberi Reali in tempura con maionese al curry Giapponese 18 €
La tradizionale Pappa Toscana al pomodoro con guazzetto di calamaretti spillo 18 €
Calamaro ripieno alla griglia con crema di zucca e crumble al lime 18 €
Tempura di fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato 20 €
Ceviche de pescado fresco, come in Perù 20 €
Catalana di gamberi Reali marinati con mango e pomodori Camone 20 €
Tartare di tonno rosso e Guacamole piccantina 20 €
Bruschette di mare con gambero Reale e Guacamole, acciughe del Cantabrico con burrata,
salmone selvaggio d’Alaska marinato e confettura di cipolle rosse di Tropea, baccalà mantecato alla Veneziana 21 €
Carpaccio di tonno rosso con datterini gialli al forno
e carpaccio di ricciola con salsa Jalapeño e chips di topinambur 25 €
Tris di tartare con tonno rosso, salmone selvaggio d’Alaska e cavolo cappuccio marinato,
ricciola e chips di topinambur, servite con salsa Ponzu 29 €
5 ostriche Special N° 2 Marennes-Oléron 21 €
Crudo Royale 38 €
tartare di tonno rosso con olio e limone, carpacci di ricciola e di salmone selvaggio d’Alaska,
gambero rosso di Mazara, scampo Reale, ostrica Special N° 2 Marennes-Oléron
Scampo Reale o Gambero rosso di Mazara cad. 7 €
Primi
“Fusilli Al Fresco” di pasta fresca con salsa di pomodorini,
Parmigiano Reggiano 36 mesi, limone della Costiera e basilico 16 €
Tonnarelli di pasta fresca con Pecorino Romano, pepe Indiano e carciofi croccanti 16 €
Spaghetti Setaro con vongole veraci e bottarga di Cabras 23 €
Orecchiette fresche ai frutti di mare (gamberi, calamari, cozze e vongole) leggermente piccantino 23 €
Risotto allo zafferano e lime, crudo di gamberi rossi di Mazara 24 €
Tagliolini di pasta fresca con scampi, al profumo di limone 27 €
Tortellacci fatti a mano con gamberi rossi di Mazara e coulis di datterino giallo 28 €
Secondi
La tenera tagliata di manzo Black Angus U.S.A. alla griglia con carciofi marinati e Parmigiano Reggiano 36 mesi di Gennari 27 €
Costoletta di vitello alla Milanese cotta in padella nel burro chiarificato e patatine chips 32 €
Fritto misto di calamari Cacciaroli, gamberi Reali, pepite di baccalà, polpo, zucchine,
accompagnato da maionese al wasabi 27 €
Polpo alla griglia con cime di rapa ripassate e salsa al peperone Piquillo 28 €
Salmone Selvaggio d’Alaska alla griglia con pak choi marinato e salsa di soia agrodolce 30 €
Branzino alla griglia con zuppetta di cozze, carciofi arrosto e patate 30 €
Tataki di tonno rosso Mediterraneo con insalata di puntarelle alla Pantesca,
con olive, capperi e pomodorini confit 30 €
Pesce Pescato cotto al sale, oppure alla griglia, oppure steccato al rosmarino hg / 9 €
Contorni
Chips di patate 7 €
Insalata mista croccante con pomodorini e rucola 8 €
Verdure fresche alla griglia 9 €
Pomodorini cunzati con olive Taggiasche, capperi di Pantelleria, cipolla rossa di Tropea e basilico 9 €
Insalatina di puntarelle, acciughe del Mar Cantabrico, pomodoro candito e peperoncino 10 €
Insalata di carciofi scottati in agrodolce e Parmigiano Reggiano 36 mesi 12 €
La Nostra Pasticceria
Leggero zabaione freddo con Marsala Riserva De Bartoli 2009 e Lingue di Gatto 9 €
Il Tiramisù ‘Al Fresco’ (con mascarpone della Latteria Carena di Lodi) 10 €
Gelato artigianale al pistacchio tostato, crumble di pistacchio e Lingue di Gatto 10 €
Vassoietto di 5 cannoncini alla crema pasticcera 10 €
Il grosso Profitterole ripieno di gelato vaniglia, crema pasticcera, colata di cioccolato fondente e mandorle tostate 12 €
Tarte Tatin con gelato artigianale allo yogurt 12 €
Tortino ai tre cioccolati 12 €
Tagliata di frutta fresca con sorbetto al mango 12 €
Sorbetto ai frutti della passione / al mango / al limone 8 €
Dal Banco Bar
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo, 75 cl 3 €
bibite (Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Lemon Soda, Fanta Tonica) 6 €
birra Ichnusa Non Filtrata 6 €
birra Messina Cristalli di Sale 6 €
vini al calice 8 € / 10 € / 12 €
proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso 100% Arabica, Torrefazione Musetti 3 €
cappuccino espresso/decaffeinato 4 €
caffè decaffeinato, Torrefazione Musetti 3 €
caffè d’orzo, Torrefazione Musetti 3 €
ginseng piccolo 3 €
ginseng grande 4 €
caffè Marocchino 4 €
affogato al caffè 8 €
infusi biologici Wildenherbals 4 €