MENU PRANZO
dello Chef Andrea Mangiaracina
Antipasti
Caponatina Siciliana con verdure fresche, pinoli ed uvette 15 €
Insalata di carciofi scottati in agrodolce e Parmigiano Reggiano 36 mesi 15 €
Tartare di manzo Fassona Piemontese con puntarelle e acciughe 17 €
Prosciutto crudo Tanara di Langhirano 36 mesi,
accompagnato da schiacciata Romana con pomodorini al forno e burrata a Km zero 19 €
La tradizionale Pappa Toscana al pomodoro con guazzetto di calamaretti spillo 18 €
Calamaro ripieno alla griglia, seppie al nero e purè di patate allo zafferano 18 €
Carpaccio di tonno rosso con datterini gialli al forno e rucola,
ricciola con salsa Jalapeño e chips di topinambur 20 €
Tempura di fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato 20 €
Bruschette di mare con gambero Reale e Guacamole, acciughe del Cantabrico con burrata,
salmone selvaggio d’Alaska marinato e scarola strozzata, baccalà mantecato 20 €
Ceviche de pescado fresco, come in Perù 20 €
Catalana di gamberi Reali marinati al pompelmo rosa 20 €
Tartare di tonno rosso e Guacamole piccantina 20 €
Tartare di salmone selvaggio d’Alaska con carciofi in agrodolce e salsa wasabi 22 €
Insalata di mare tiepida con salsa di crostacei 24 €
6 ostriche Special N° 2 Marennes-Oléron 28 €
Crudo Royale 38 €
carpaccio di tonno rosso, di ricciola e di salmone selvaggio d’Alaska, gambero rosso di Mazara, scampo Reale, ostriche Special N° 2 Marennes-Oléron
Scampo Reale e Gambero rosso di Mazara cad. 7 €
Primi
Spaghettini Verrigni al doppio pomodoro, basilico e Parmigiano Reggiano 36 mesi di Gennari 16 €
Rigatoni con cacio Romano, pepe Indiano e guanciale croccante 16 €
Cappelletti fatti a mano in brodo di cappone e Parmigiano Reggiano 36 mesi di Paolo Gennari 17 €
Tagliolini neri con calamaretti spillo, crema di lenticchie al limone e bottarga di Cabras 22 €
Tortelli alla Milanese, fatti a mano, con ripieno di ossobuco in gremolada 22 €
Orecchiette fresche ai frutti di mare (gamberi, calamari, cozze e vongole) leggermente piccantino 23 €
Risotto allo zafferano e lime, crudo di gamberi rossi di Mazara 24 €
Linguine con scampi al profumo di limone 27 €
Secondi
La tenera tagliata di manzo Black Angus U.S.A. alla griglia con funghi cardoncelli arrostiti in padella e salsa chimichurri 27 €
Costoletta di vitello alla Milanese cotta in padella nel burro chiarificato e patatine chips 32 €
Polpo alla griglia con cime di rapa ripassate e salsa Piquillo 27 €
Fritto misto di calamari Cacciaroli, gamberi Reali e pepite di baccalà con maionese al wasabi 27 €
Insalata tiepida di polpo alla Catalana, con pomodori Camone, cipolla rossa di Tropea 27 €
Filetto di baccalà, cotto a bassa temperatura, con salsa alla Livornese e polenta di Storo 28 €
Salmone Selvaggio d’Alaska (pescato all’amo) al vapore,
purè di patate viola, bietoline ripassate e maionese di capperi e acciughe 29 €
Branzino alla griglia con carciofi gratinati e salsa al basilico 30 €
Tataki di tonno rosso Mediterraneo con pak choi marinato e salsa di soia 30 €
Pesce Pescato cotto al sale, oppure alla griglia, oppure steccato al rosmarino hg / 9 €
Contorni
Chips di patate 7 €
Purè di patate con burro del Caseificio Angelo Carena 8 €
Scarola strozzata alla Napoletana saltata in padella con capperi, pinoli, olive ed acciughe del Cantabrico 9 €
Verdure alla griglia 9 €
Insalatina di puntarelle, acciughe del Cantabrico, pomodoro candito e peperoncino 10 €
Carciofi grigliati con pomodorini confit, basilico e salmoriglio 12 €
Funghi Cardoncelli in tempura con maionese di capperi e acciughe 12 €
La Nostra Pasticceria
Leggero zabaione freddo al moscato di Pantelleria con le nostre Lingue di Gatto 9 €
Il Tiramisù ‘Al Fresco’ (con mascarpone della Latteria Carena di Lodi) 9 €
Gelato artigianale al pistacchio tostato, crumble di pistacchio e Lingue di Gatto 10 €
Vassoietto di 5 cannoncini alla crema pasticcera 10 €
Panettone di pasticceria con crema al Mascarpone della Latteria Carena di Lodi 10 €
Tarte Tatin con gelato artigianale allo yogurt 12 €
Il grosso Profitterole ripieno di gelato vaniglia, crema pasticcera, colata di cioccolato fondente e mandorle tostate 12 €
Cuor di lampone al cioccolato fondente (72%) e coulis ai lamponi 12 €
Il nostro speciale Mont Blanc con marron glacé Piemontesi e meringa croccante 12 €
Tagliata di frutta fresca con sorbetto al mango 12 €
Sorbetto ai frutti della passione / al mango / al limone 8 €
Dal Banco Bar
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo, 75 cl 3 €
bibite (Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Lemon Soda, Fanta Tonica) 6 €
birra Ichnusa Non Filtrata 6 €
birra Messina Cristalli di Sale 6 €
vini al calice 8 € / 10 € / 12 €
proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti 3 €
cappuccino espresso/decaffeinato 4 €
caffè decaffeinato Musetti 3 €
caffè d’orzo Musetti 3 €
ginseng piccolo 3 €
ginseng grande 4 €
caffè Marocchino 4 €
affogato al caffè 8 €
infusi biologici Wildenherbals 4 €